|
Välkommen till Trogens Gourmet
Trogens gourmèt saluför hängmörat kött av hög kvalitet. Djuren köps från granngårdar och slaktas på ett lokalt slakteri. Slaktkroppen hämtas hem till mig direkt efter slakt för att hängas i kyl upp till 28 dagar, för att där uppnå den smak och mörhet som är karakteristiskt för välhängt och moget kött.
När det hängs så länge förlorar det en del i vikt genom avdunstning av vatten. Detta tillsammans med att det blir något mer putts gör att denna produkt blir något dyrare att framställa.
Genom att köttet förlorar en del i vätska får det en fördel vid tillagning. Risken för att det blir ”kokt” när du skall steka en biff är betydligt mindre än med kött som har hängs kortare tid eller är vakuum möras.
Köttet levereras vakuum packat och färdigt att tillagas eller att frysas in. Du kan självklart påverka hur du vill ha det styckat.
Hälsningar Benny Trogen
| 
